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名称 牛肉
保存方法 冷凍
発送時期 お申込みから1~2週間程度で順次出荷予定
配達外のエリア 離島
提供元 津軽開発株式会社
お礼品の特徴
下北牛は日本短角種又は日本短角種に黒毛和牛を交配した牛(未登録日本短角種を含む)を、本州最北端下北地域の大自然の中で放牧し、乳酸菌を与え肥育したブランド牛です。
赤身肉の旨味が際立つ、下北牛。
本州最北端 下北地域の大自然の中で放牧されている為、脂身が少なくヘルシーで、食べ応えのある肉質が特徴です。
ロース特有の牛肉らしい厚みのある旨さをお楽しみいただけます。
きめ細かい肉質に加え、風味が良く、程よい食感と濃厚な味が特徴です。
下北牛の旨味をよりお楽しみいただくために、300gカットでお届け致します。

(お召し上がり方)
【解凍法】
お召し上がりの前日より、冷蔵庫で8時間を目安に解凍をしてください。
※津軽開発株式会社では鮮度・食感を保ち、ドリップの出にくい急速冷凍法【プロトン冷凍機】を採用しております。
解凍後はキッチンペーパーなどで包み、さらにラップをして半日~1日冷蔵庫で寝かしてから調理してください。
血のドリップは臭みの原因となりますので、調理の前にしっかりとふき取ってください。

【おすすめの調理法】
下北牛本来の美味しさをお楽しみいただくため、津軽開発株式会社ではステーキの焼き加減は【レア】を断然おすすめしております。

【1】常温に戻しておく
調理の1時間ほど前から冷蔵庫から取り出し、お肉の中心部が常温になるようにキッチンペーパー等に包み休ませておきます。
中心部が冷たい状態だと、焼きムラ・生焼けの原因となってしまいますので、ご注意ください。

【2】お肉を焼く
調理直前に、お肉に塩・胡椒で下味を付けます。
20ミリリットル程度の油をフライパンにしき、十分に加熱してください。
ふわっと煙が出たタイミングでステーキを投入し、ゆすらず静かに しっかり焼き目をつけていきます。
まずお肉の片面を強火で約1分ほど焼き、そのまま弱火でさらに約30秒程加熱します。
(※お肉が縮まないように気を遣いながら、火力と時間を調節してください)
お肉を裏返し強火で約1分、弱火でさらに約30秒程加熱します。
次に中火に落として約30秒ほど、お肉の側面に焼き色をつけます。
お肉を元に戻し、全面に焼き色を付けるため、お肉から出てきた油などをスプーンでステーキの上から約30秒ほど回しかけてください。

【3】余熱で仕上げていく
焼き色を付けた後は、アルミホイルでお肉を包み、休ませます。(約5分ほど)
こうすることによって、お肉内に肉汁を留める事ができ、中心部までじんわりと加熱され、下北牛本来の美味しさと柔らかさをお楽しみいただくことができます。

【4】焼き加減を確認
竹串や爪楊枝などを焼き上がったお肉に刺し、その竹串を唇に当てます。
竹串が人肌程度の温度で、お肉から血が出て無いようであればレアの目安です。
血が出てくるようであれば火の通りが不足していますので【2】と【3】の工程を繰り返してください。
(時間は半分程度、火加減は控えめにしてください)
お肉は火が通り過ぎると、肉汁が失われてどんどん固くなっていきますのでご注意ください。

■内容量/製造地
下北牛カタロースリブ(ステーキ) 約300g
製造地:青森県大鰐町

■賞味期限
加工日より60日

■注意事項/その他
・到着後はすぐに冷凍庫にて保管をお願いいたします。
・調理の際は前日より冷蔵庫にて解凍してください。
・解凍後はお早目にお召し上がりください。


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